薑絲炒大腸怎麼做-薑絲炒大腸的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薑絲炒大腸的做法步驟

• 1、大腸清洗乾淨，鍋中放入老薑片，葱段，花椒粒，水開灑入少許黃酒去腥，轉小火15分鐘，撈出立刻泡冰水，待涼切小段。

• 2、蒜頭切片，小辣椒切片，準備調味料，白醋，鹽，黃豆醬，白糖，香油。

• 3、小火爆香蒜片，辣椒片，加入黃豆醬爆香。

• 4、加入薑絲，大腸，淋入較多白醋，白胡椒粉，少許鹽，少許白糖，快炒入味，起鍋淋幾滴香油。

小竅門

1客家黃豆醬，類似浙江普寧豆醬，本身有鹹，所以成菜只需少許鹽。
2通常這道菜，就吃酸酸的風味，所以白醋量大些。
3肥腸不要煮久水開小火15分鐘足矣，泡冰水讓它吃起來更爽脆。
4快炒即可，不必燜。