香脆辣子魚排怎麼做-香脆辣子魚排的做法

“剛剛炸好的魚排已經很好吃很鮮很香很嫩了.

我一邊炸我媽媽一邊在旁邊偷吃..哈哈~`

一定要偷吃看看哦!!超好吃的~

用辣椒炒好以後就更香了

第一口可能並不辣.但是越吃越辣~`

外脆裏嫩~`又好香好香~`

不過一定要趁熱~`

冷掉了就不脆啦~`”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香脆辣子魚排的做法步驟

• 1、魚片洗淨後，加入鹽，雞精，孜然粉，胡椒粉，少許生抽和老抽.還有葱段薑片，蛋清。最後來點澱粉，攪拌均勻。

• 2、醃漬1個小時使之入味。半小時左右就差不多了，魚片易入味。我正好有別的事要做，就醃了一個小時。

• 3、醃好的魚片雙面都裹上面包粉。記得壓一壓，使麪包粉牢牢地佔住魚片，辣椒煎成段，大蒜頭切片。

• 4、油鍋內稍微多倒些油，起碼能沒過魚片，因為要炸。所以油要比平時炒菜多一點，我們可以分批炸，適當的省掉點油。

• 5、油温約5成熱的時候，用中火炸魚排，炸至雙面金黃撈起，慢慢炸，分批炸，不要急。

• 6、炸好撈起來以後用廚房用紙吸去多於油份，魚片立馬大了一圈，就是我們的魚排啦，嘻嘻。

• 7、另起油鍋，熱油小火爆香蒜片。

• 8、加入花椒繼續爆。

• 9、倒下辣椒，立馬翻炒，熗出辣味。

• 10、把魚排和花生倒下去，快速翻炒，出鍋。

小竅門

①.魚片自己且不來就直接讓商家代勞吧~`O(∩_∩)O~記得稍微大一些.這樣吃起來才爽.才稱得上魚排.炒的時候也不容易碎~`

②.不用在魚片上裹生粉蛋液麪包粉..直接裹麪包粉就可以~`不會掉下來~`不過還是要壓一壓哦!

③.魚片易熟.炸起來很方便.兩面金黃一定就可以了~`記得用中火哦~`

④.倒下辣椒段後一定要快速翻炒,把辣味熗出來後倒下魚排翻炒均勻後就起鍋.不要讓辣椒焦了,會有苦味的~`(我顧着拍照..還是有些焦了~`忽略哈~`)

⑤.這道菜其實有點麻煩.不過真的超好吃~`但是又是油炸.又是麻辣的.易上火~`偶爾為之吧~`O(∩_∩)O~吃完以後多喝些涼茶降降火~`

⑥.總結一下.其實不難:醃製→油炸→翻炒~`
其實和辣子雞是一樣的做法.我就是改變辣子雞的哦`~嘿嘿~`

⑦.其實油炸的時候油也不用特別多.只要能沒過魚排.我們分批炸就能節約油了~`一次4-5片吧~`