香菇辣子排骨的做法 秋季辣子飄香----香菇辣子排骨 香菇辣子排骨怎麼做
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“排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。香菇味道鮮美,素有“菇中之王”,“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。可提高機體免疫功能,抗衰老,防癌抗癌,降血壓、降血脂、降膽固醇,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇中含大量的維C,有降血壓,降血脂,降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇辣子排骨的做法步驟
1、準備材料;本打算用火鍋底料,還是換成自己做的餈粑辣椒,味道更地道些;
2、煮鍋內放適量水燒開,放入排骨焯去血水,撈出清水洗淨,重新置鍋放適量水燒開,將洗淨的排骨放入煮30分鐘撈出濾水;
3、倒入醬油醃製20分鐘備用;
4、各種材料洗淨,香菇切小塊,大葱切節,姜蒜切片;
5、乾紅椒洗淨切節,加入姜蒜末在擂缽中搗碎或直接用攪拌機絞碎;
6、香噴噴的餈粑辣椒就做好了;
7、炒鍋內放適量油燒熱,下排骨略炸至水分收幹,撈出濾油備用;
8、炒鍋內留底油,放入餈粑辣椒炒香;
9、放入姜蒜片,大葱、八角、花椒粒、茴香炒香;
10、放入香菇翻炒均勻;
11、倒入醃製排骨的醬油水,再放入1勺水,中火將香菇煮熟;
12、放入排骨翻炒均勻;
13、炒至水分快收干時關火;
14、盤中做些裝飾即可擺盤;
小竅門
1、排骨煮過再炸,肉質不老;
2、貴州的餈粑辣椒做法是:將花溪辣椒與遵義辣椒各一半,洗淨切節,和蒜末、薑末一起放入攪拌機中攪碎,因為做好的辣椒蓉很懦,形似餈粑,所以叫餈粑辣椒。貴州辣子雞就是用的這種辣椒,現在也多用於家常菜中,因為又辣又香,非常受歡迎;
3、攪的時候放小點水不幹;
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