蘆筍清炒鮮蝦仁怎麼做-蘆筍清炒鮮蝦仁的做法
- 熱菜
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“清新的菜,鮮的不得了”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘆筍清炒鮮蝦仁的做法步驟
1、基圍蝦剪去頭尾,剝掉蝦殼,去掉蝦線。放1勺生粉、1/2勺鹽,和一勺料酒,醃製。
2、蘆筍洗淨,滾刀成段。蘆筍開水焯兩分鐘,放一點點鹽,起鍋前淋一點兒油(為了讓它更綠,顏色更亮,不放也不所謂),撈出,瀝乾水。
3、鍋裏放油,將葱姜,辣椒煸炒出香味。
4、倒入醃製好的蝦仁。一直翻炒。
5、蝦仁變色後,放入蘆筍,最後調味出鍋。
小竅門
想要蝦仁軟嫩脆鮮,之前的醃製很重要。
炒的時候,多放些油,會讓蝦仁很漂亮,口感也會更脆
醃製的時候,澱粉要選土豆澱粉。木薯澱粉啦,玉米澱粉啦,成菜的效果都有些烏突突的。不那麼亮。
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