芹菜蒜苗爆炒脆肉鯇怎麼做-芹菜蒜苗爆炒脆肉鯇的做法

“清蒸的吃膩了，燜的也吃膩了，來個爆炒的，換換口味！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

芹菜蒜苗爆炒脆肉鯇的做法步驟

• 1、市場買脆肉鯇1斤，叫老闆幫忙切成片狀！

• 2、買回來的脆肉鯇切成塊狀後，洗乾淨，瀝乾水分，放食鹽、雞蛋清、生抽和料酒醃製十分鐘。

• 3、芹菜蒜苗摘掉老葉，洗乾淨！

• 4、把洗乾淨的芹菜蒜苗切斷備用！

• 5、倒適量食用油，熱油鍋！

• 6、熱好油鍋後，把芹菜蒜苗倒入炒鍋，爆炒！

• 7、五成熟後放食鹽再爆炒芹菜蒜苗！盛起備用！

• 8、再熱油鍋到七八十度，倒入醃製好的脆肉鯇，爆炒！

• 9、爆炒幾分鐘後的脆肉鯇！直至變色！

• 10、炒熟後的脆肉鯇，倒入已爆炒過的芹菜蒜苗！

• 11、把芹菜蒜苗和脆肉鯇一起繼續爆炒至到斷生！

• 12、炒好後盛起來，大功告成！

小竅門

芹菜蒜苗一定要先炒好！