蝦仁雞丁怎麼做-蝦仁雞丁的做法

“這是一道酸甜口味的菜餚，同時又具有糊辣的香味，這種烹製方法屬於宮保菜餚系列，但是配料只是加了胡蘿蔔和蝦仁，所以就將其叫做【蝦仁雞丁】，也可以用自己喜歡的配料代替胡蘿蔔。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁雞丁的做法步驟

• 1、把雞腿肉洗淨、去骨、切丁

• 2、把蝦仁洗淨，靠背部片開，去除蝦線

• 3、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，把葱薑蒜、紅辣椒改刀備用

• 4、雞丁加鹽、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻醃漬5分鐘，加澱粉抓勻上漿

• 5、同樣方法，把蝦仁醃漬、上漿

• 6、兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻即成

• 7、鍋燒開水，先放入雞丁汆燙，燒開後，再放入蝦仁汆燙1分鐘

• 8、撈出瀝淨水分

• 9、熱鍋涼油，放入胡蘿蔔煸炒斷生，盛出備用

• 10、鍋留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然後放入葱薑蒜炒香

• 11、放入雞丁、蝦仁炒勻，再放入胡蘿蔔

• 12、將其翻炒均勻

• 13、把兑好的碗汁攪拌均勻，烹入鍋中

• 14、快速翻炒均勻，即可關火

• 15、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、配料可以選擇筍、黑木耳、花生米、彩椒等，自己喜歡的就可以。
2、炒制花椒、辣椒一定要用小火，防止炒糊。