糖醋小黃花魚怎麼做-糖醋小黃花魚的做法

“這是我童年最愛吃的一道菜，老公居然説他小的時候沒吃過，哈哈。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

糖醋小黃花魚的做法步驟

• 1、小黃花魚用清水泡上。

• 2、香菜，胡蘿蔔，姜，小米椒切絲，蒜切片備用。

• 3、將魚鰓和內臟去掉洗淨，淋入適量料酒醃5分鐘，拎幹水份，最好用廚房用紙吸一下水。

• 4、油温六成熱時一條一條放入小魚，炸至金黃酥脆。如果家裏走了空氣炸鍋，那麼小魚炸至微硬時夾出來放入空氣炸鍋，180度，炸3分鐘，油少又酥脆，沒有的話就是油炸了，炸好多控一會油。

• 5、鍋裏放我2勺清水1勺油，放入白糖，中火熬糖色。香醋，鹽，醬油，澱粉加少半碗清水調勻備用。待鍋裏糖開始泡泡時就要一直攪拌了。

• 6、待起泡逐漸變少，糖出現焦糖色即可。

• 7、糖熬好後，快速倒入調好的醋汁攪拌稍微粘稠。

• 8、將炸好的小魚和配菜一起倒入鍋中，快速翻炒至食材都粘上湯汁。

• 9、翻炒速度稍微快一些，否則小魚會軟。

• 10、成品出鍋，是小時候的味道，酸酸甜甜。

小竅門

炸魚之前一定吸乾水份，避免進油鍋崩到。