胡蘿捲心小肉絲怎麼做-胡蘿捲心小肉絲的做法
- 熱菜
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“牛肉、胡蘿蔔、捲心菜一直都是絕配,也是羅宋湯裏的材料。今天做一道快炒牛肉絲,一點四川豆瓣醬,一點糖,鹹鮮微辣,營養均衡,超級下飯哦!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿捲心小肉絲的做法步驟
1、牛裏脊肉用清水浸泡10分鐘後洗淨切絲,加入薑末、醬油、料酒、雞蛋清和勻,然後再加入澱粉和勻;
2、胡蘿蔔洗淨切細絲;
3、同樣,捲心菜洗淨切細絲;
4、鍋燒熱後加入適量菜籽油(可稍微多一點),待鍋內微微冒煙後轉最小火,下豆瓣醬煸炒至出紅油和香氣;
5、轉大火下牛肉絲滑炒,翻勻稍一變色即撈出控油;
6、先下胡蘿蔔絲煸炒,至微微變軟時倒入捲心菜一起再翻炒兩下;
7、最後下入已滑炒過的牛肉絲,少許鹽、糖和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、炒牛肉絲很容易炒老,用稍多油先將牛肉絲滑炒一下可以保持其鮮嫩的口感;
2、胡蘿蔔絲和捲心菜的成熟度不同,所以先下胡蘿蔔煸炒。
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