三鮮獅子頭的做法 C媽私房之選——專為寶寶設計的改良版三鮮獅子頭三鮮獅子頭怎麼做

熱菜
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“鄭璧先生詩曰：“揚州好，佳宴有三頭，蟹脂膏豐斬肉美，鑊中清燉鰱魚頭，天味人間有。揚州好，佳宴有三頭，盤中荷點雙雙玉，夾食鮮醇爛豬頭，雋味朵頤留。”
獅子頭不但在揚州家喻户曉，而且各家都有美味獅子頭的祕方。
今天推薦這道經過C媽改良的適合挑食寶寶的獅子頭，讓無肉不歡的寶寶開心吃菜，讓不愛吃肉的寶寶也愛上吃肉。”

食材明細

主料

豬前夾肉 （200克）
香菇（100克）
青菜（200克）
雞蛋（1個）
白蘿蔔 （300克）

輔料

油（少許）
鹽（適量）
糖（適量）
姜（4片）
小米葱 （3根）
生粉（1勺）

原味（口味）
燉（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

三鮮獅子頭的做法步驟

1、肉洗淨剁成肉泥、香菇切末、葱姜切末備用。
2、青菜洗淨焯水，切碎後擠去多餘水份備用。
3、肉泥中放入切好的葱薑末、適量鹽、糖，加入生粉、雞蛋攪拌均勻，醃製15到20分鐘。
4、加入香菇青菜末後，將所有材料順着同一方向拌勻。
5、鍋中放少許油，放入切好的蘿蔔煸3分鐘，加入1升左右的水煮沸。
6、水沸後，將拌好的肉做成小肉丸放入鍋中，小火熬至蘿蔔酥爛即可。

小竅門

1、豬前腿肉，也叫前架肉，前腿大腿附近的肉。豬前腿是生豬主要的活動部位，因此，其肉質韌、嫩，選此部位的肉氽丸子也非常美味。
2、肉要剁成泥，這樣方便寶寶吃，而且很容易熟。
3、先醃肉後將青菜、香菇加入拌勻，以免醃製時有過多水份，影響丸子成型。
4、做小肉丸時用手來回摔打幾次，這樣做出來的丸子才不會散。
5、湯不需煮太久，肉泥做成的丸子易熟，而且青菜煮時間長了會發黃，營養會大量流失，觀察蘿蔔煮熟了即可。