家常版紅燒獅子頭-紅燒獅子頭
- 熱菜
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食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常版紅燒獅子頭的做法步驟
1、瘦肉剁成肉泥。
2、加入一個雞蛋,一匙鹽,蒜蓉,兩匙澱粉,順時針攪拌均勻。
3、絲瓜削皮,斜切長條,煮熟撈出。
4、舀一小勺放涼的絲瓜湯拌入肉餡中,加幾滴花生油鎖住水分。
5、鍋中倒入清水,大火燒開,肉餡揉成拳頭大小的丸子,用湯勺送入鍋中。
6、獅子頭煮熟撈出,加入蒜末,少許油,微煎一下。
7、加入一匙蠔油,兩匙醬油,一匙雞粉,一小塊冰糖,煮丸子湯也別浪費了,倒入適量的煮丸子的湯,剛好沒過獅子頭即可。
8、蓋上鍋蓋燜煮十分鐘,勾芡擺盤即可,出鍋。
小竅門
獅子頭一定要加適量的雞蛋和澱粉,肉餡也要儘量剁碎,增加粘度
獅子頭至少要煮十分鐘,過早的撈出會裂開,裏面是生的
這份菜譜的食材可以做四個獅子頭
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