雜炒秋葵的做法 雜炒秋葵(洋葱胡蘿蔔青椒炒雞蛋) 雜炒秋葵怎麼做
- 熱菜
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“週末起來了沒飯吃,燜了米飯,翻冰箱只有這些,雜炒,算是個黑暗料理,味道一般,聯繫僅供娛樂,不要照搬!歡迎批評指正,謝謝”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雜炒秋葵的做法步驟
1、準備好所有原材料,蔬菜都用“開米果蔬淨”清洗了
2、胡蘿蔔切菱形薄片
3、胡蘿蔔片焯水至軟
4、過涼撈出瀝水
5、秋葵焯水
6、過涼備用
7、秋葵斜切成片
8、這個秋葵放老了纖維化了,還有一箇中間黑了,都扔掉
9、青椒去核去籽去筋分成大塊備用
10、改刀成條,再切菱形塊(事後覺得應該片着切)
11、洋葱分三份,準備切塊
12、備料完畢
13、國內熱油,需要熱一點,但是不能太熱
14、倒入雞蛋液,煎嫩熟。也這是忙着看手機,火太旺,冒煙了,雞蛋一下子碰起來了,不要學我
15、煎好雞蛋盛出備用
16、少許油,炒胡蘿蔔片
17、下洋葱片炒勻出香
18、下青椒炒勻(事後分析青椒較厚應該先下過鍋)
19、加入十三香,蠔油,番茄醬
20、炒勻
21、加入炒好的雞蛋
22、加雞蛋翻炒勻,加鹽雞精
23、出鍋
24、特寫
25、打光
26、開飯
小竅門
菜量不要太多,洋葱胡蘿蔔青椒炒都可以減半,秋葵要新鮮的,中間纖維的,發黑的不要,多焯一會,基本成熟的。放了蠔油少放鹽!
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