西芹炒雞雜雞肫的做法 西芹炒雞雜 & 雞肫的處理和切法 西芹炒雞雜雞肫怎麼做

“以前和朋友到外面吃飯,總愛叫上一碟雞雜炒菜心.尤其愛吃雞肫,以前因為不會處理雞肫,在家很少弄,最近朋友教了我方法後,就常買來吃,無論是燉湯或炒來吃都很多好吃.其實雞肫的處理方法也不麻煩,”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西芹炒雞雜雞肫的做法步驟

• 1、放點鹽和酒搓幾下，去掉異味。然後每個一分四，紅色的部分朝上。

• 2、先橫着切幾刀，注意不要把底切斷，然後直着再切幾刀，再豎着一分二。

• 3、雞肫洗淨切好，放鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許生粉拌勻，醃15分鐘，西芹切成小塊。

• 4、油燒熱後，爆香薑絲，把醃好的雞腎放進鍋裏爆炒，溜點料酒，炒到變色後，盛起。另起鍋，燒熱油後，爆香蒜茸後把西芹放進鍋裏翻炒幾分鐘後，然後把炒過的雞腎放進同炒，最後下鹽調味就可上碟。