香辣鮁魚的做法 飛揚“鮁”扈的美餐——香辣鮁魚 香辣鮁魚怎麼做

“營養分析：
1.鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；
2.鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
　3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣鮁魚的做法步驟

• 1、將魚洗淨，收拾乾淨。

• 2、為了防止魚皮在下鍋後破損。因此在收拾完之後，放在蓋簾上面將魚皮表面的水分吹乾，最好放在窗户邊，這樣涼得比較快。

• 3、將鍋裏面倒入大約40克的油，待油温達到五成熱的時候將魚推下鍋。待魚的邊緣有些金黃的時候，煎魚的另一面。

• 4、料酒兩大勺，醬油一大勺，大料，幹辣椒，薑片，葱段，辣醬一袋放到裏面。先不要放醋。只有快熟了的時候才放醋，那樣才能增加魚的鮮味。添上熱水燉魚，沒過魚身。

• 5、小火慢慢地煨着，讓味道慢慢地滲入魚肉之中。這時候，你才放醋。如果你的水放多了，在即將收湯的時候，放大火收湯。時間自己掌握。

小竅門

1.只有快熟了的時候才放醋，那樣才能增加魚的鮮味。辣醬的分量依人而定，反正我都放進去，就沒放多少鹽
2.燉魚用熱水，否則會很腥，而且魚皮變硬，什麼道理，就是熱脹冷縮呀。生活中處處有科學。
3.如果有香菜，撒上一點比較好。但是香菜對於男士來説，很不好，所以做菜的時候不要放香菜。此外，對於雞精一類的添加劑，儘量也不放。