黑胡椒蒸雞的做法 黑胡椒蒸雞(改良版) 黑胡椒蒸雞怎麼做

“以前做過一次蒸雞翅,蒸完的雞翅肉不是很多汁,這次吸取了上次的經驗做的這個肉很入味,而且肉很多汁...
而且用到了蒸五花肉時候的蒸出來的肉湯和雞腿蒸出來的肉湯,把肉湯做成芡汁..香香香
因為今天有聚會,做飯的時候有點急,照片照的可能不是太好...”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑胡椒蒸雞的做法步驟

• 1、把雞肉洗淨，備用。

• 2、洋葱,薑切片備用。

• 3、放入黑胡椒粉,洋葱和姜.

• 4、加入料酒,蠔油,生抽,和半杯水,拌勻醃製4小時。

• 5、起鍋，鍋中放入少許油。

• 6、油熱以後放入雞肉，把帶皮的一面朝下，開始煎雞肉。

• 7、把雞肉煎成深紅色，就可以出鍋了。裝入盤中，備用(最好是用深點的盤子,因為蒸的時候要出湯的)。

• 8、煎好的雞肉上蒸鍋,開始蒸.冷水開始蒸,上氣蒸15分鐘。

• 9、起鍋，鍋中不放油把蒸五花肉蒸出來的肉湯和雞肉蒸出來的肉湯倒入鍋中。放入黑胡椒粉,少許別太多。在放少許的鹽和雞精，開鍋後,澆如水澱粉。濃稠後把熟油淋在芡汁上，把芡汁澆在蒸好的雞肉上就可以了。

小竅門

加水澱粉的時候如果掌握不好多少的話,可以用匙一點一點放入鍋中,然後攪拌.
調芡汁的時候最好嚐嚐鹹淡,因為雞肉是醃製過的.