尖椒木耳炒豆腐的做法讓您胃口大開的美食——尖椒木耳炒豆腐尖椒木耳炒豆腐怎麼做

熱菜
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“尖椒木耳炒豆腐絕對是一道使您胃口大開，多添一碗米飯的美食佳餚哦！也是您請客吃飯餐桌上的一道亮點！趕快來嚐嚐吧！”

食材明細

主料

豆腐（一塊）
尖椒（適量）
黑木耳 （適量）
肉末（適量）

輔料

蒜末（適量）
料酒（適量）
豆瓣醬 （適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
白砂糖 （適量）
花生油 （適量）
澱粉（適量）
精鹽（適量）
雞精（適量）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
高級（難度）

尖椒木耳炒豆腐的做法步驟

1、幹黑木耳提前泡發，去除頭部雜質，洗淨撕成一小朵。
2、豆腐洗淨切厚片，三角形的或四角形的都可以。
3、尖椒洗淨去籽，切塊，蒜切末。
4、豬頭剁成肉末，用一個碗裝起來，調入適量生抽攪勻醃製一下。
5、調料汁：往一個碗裏調入適量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人鹹淡口味，精鹽也可不加）
6、水澱粉：往一個碗裏調入適量澱粉、水、雞精攪勻。
7、熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
8、然後控油，裝盤裏待用。
9、鍋裏煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜末炒香，倒入醃製好的肉末翻炒香。（煎過的油沒什麼營養了）
10、然後，倒入黑木耳翻炒一下。
11、接着倒入尖椒塊炒香。
12、然後倒入調料汁炒勻。
13、接着倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
14、快好前倒入水澱粉，改大火，待湯汁收干時即可關火裝盤。
15、口感嫩滑，豆香味濃，還有一股淡淡的尖椒香味；鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳餚！

小竅門

【菁廚温馨小提示】：

1.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；

2.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食；

3.豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，調味時慎重添加精鹽，以免過鹹，影響口感；

4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鮮香。