什錦包菜卷怎麼做-什錦包菜卷的做法
- 熱菜
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“包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等多種營養元素。因此,食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老以及防癌的作用。包菜葉捲入餡料後,包菜與餡料形成有機的結合,使得營養相得益彰。從其成品碧綠透亮的外形上看,極易勾起孩子的食慾,是老少皆宜的家常美食元素。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦包菜卷的做法步驟
1、葱切細末。
2、苔菜切碎。
3、水發木耳切末備用。
4、花椒炒香,研末備用。
5、五花肉餡加食鹽、料酒、醬油、熟花生油醃製十分鐘。
6、加入配料,加雞蛋和香油,製成肉餡,攪拌上勁。
7、鍋內加清水,燒開後,將洗淨的包菜葉焯水,至軟韌撈出放入涼水中。
8、將肉餡包入包菜葉中,前後左右對摺,包實。
9、整齊碼放蒸鍋中,水燒開後蒸五分鐘出鍋。
10、整齊擺放盤中,水澱粉調透明汁,加明油後澆在包菜捲上。
11、成品上桌。
小竅門
餡料的調製可根據個人口味,還可以加入香菇末和火腿末,願意吃啥就加啥;喜歡素餡的,可以加入豆腐、韭菜末、攤雞蛋皮、胡蘿蔔絲等。肉餡加入生雞蛋是為了餡料爽滑;包菜葉焯水後柔軟有任性,容易定型。如果家裏的蒸鍋夠大,可以用大盤蒸,然後用原湯加水澱粉調汁,最後澆在包菜捲上,口味更佳。
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