紅燜羊排的做法 寒冷季不可或缺的美味【紅燜羊排】 紅燜羊排怎麼做
- 熱菜
- 關注:2.05W次
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燜羊排的做法步驟
1、羊排適量,斬成合適大小的塊入碗備用。加入適量的鹽用手抓粘,醃製20分鐘。
2、紅蘿蔔1根,去皮、去頭尾讓顧客切成滾刀塊備用。薑片、大蒜子、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮各適量。
3、鍋燒熱,去適量的油,下入薑片爆香,爆香後下入羊排,中小火煸炒,炒幹羊排的水氣並炒出羊肉的香氣。要想將羊肉炒香,需多次少量的加水一起煸炒,羊肉水份炒幹後,下入八角、桂皮、幹辣椒一起煸炒,直到炒出羊排的香氣。再加入適量的豆瓣醬一起煸炒,豆瓣醬炒香時加入一勺二鍋頭酒蓋上鍋蓋燜15秒。
4、15秒後開蓋,將剩餘的酒炒幹。酒炒幹後一次性將水加足,水量要淹過羊排,再下入紅蘿蔔,並加入適量的胡椒粉、老抽、陳皮絲,扒均後蓋上過蓋,大火燒開轉小火煨40分鐘。40分鐘後加入大蒜子,繼續煨30分鐘。打開鍋蓋,轉大火收汁。湯汁合適時加入適量蒜苗和雞精炒均,將羊排打入熱煲中,美味即成。
5、成品圖
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/559g6d.html