雞絲炒苦瓜的做法 少許勾芡令你的菜更加上鏡——雞絲炒苦瓜 雞絲炒苦瓜怎麼做

“夏季氣温增高，容易燥熱上火，苦中帶甜的美容佳品——苦瓜再次成為人們餐桌的寵兒。
苦瓜營養豐富，味甘苦性寒，具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止立潤肺、補脾胃的功效。素有“天然胰島素”的美稱，是很多人喜歡的美味佳餚。
懶劉同志最近上火，雙雙特意為其打造這款雞絲炒苦瓜圈。
是不是看着圖片挺有食慾？晶瑩的汁水包裹，苦瓜滋潤，肉絲滑嫩？
這裏雙雙不得不説的，是水澱粉勾芡的的一點小作用。
看見苦瓜和雞肉絲周身裹滿的晶瑩的湯汁了嗎？這裏面澱粉的作用可是不容小覷的呢！
一點點的水澱粉勾芡，能使菜色更加誘人，滋味更加濃郁，還特別上鏡，有賣相！有興趣的親，炒菜的時候都可以添加一點試試哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞絲炒苦瓜的做法步驟

• 1、雞胸肉略解凍，切薄片。

• 2、用鬆肉錘敲鬆。

• 3、研上少許黑胡椒粉。

• 4、撒上少許鹽。

• 5、再次輕敲，幫助入味。

• 6、切絲備用。

• 7、苦瓜洗淨，切掉兩端。

• 8、切0.5釐米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。

• 9、鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鐘。撈出投涼。（如果有條件，可以冰鎮下，口感更加清脆）

• 10、平底鍋燒熱，倒入少許油。將醃漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。

• 11、放入焯水的苦瓜圈。

• 12、倒入少許生抽。

• 13、加入少許鹽。

• 14、倒入水澱粉。

• 15、煸炒，淋入少許香油。

• 16、攪拌均勻，出鍋即可。

小竅門

1、雞胸肉事先醃漬，滋味更濃郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水後撈出，記得投涼，或者冰鎮，口感更加脆爽，也可減少部分苦味。
3、水澱粉的濃度一定要掌握好，稀稀的就好，少許薄糊，掛在菜周身，太濃稠了，反而影響美觀哦！
4、雞肉事先醃漬過的，所以調味品適量放置才好。