雞米芽菜怎麼做-雞米芽菜的做法

“雞米芽菜是川菜裏面很有特色的菜餚，芽菜口味獨特，與雞肉一起炒，味道清香，一點也不油膩，而且操作很簡單，非常適合做家常菜，下飯拌麪就饅頭，怎麼吃都好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞米芽菜的做法步驟

• 1、主要食材：雞胸肉、芽菜、青尖椒、幹辣椒、豆瓣醬、葱薑蒜

• 2、青紅尖椒切小圈，葱薑蒜分別切細細的末，豆瓣醬粗粗剁成末。

• 3、雞胸肉先片成片，改刀切成小粒

• 4、切好的雞胸肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。

• 5、加入調料後的雞胸肉抓勻醃漬幾分鐘

• 6、鍋中放寬油，放入醃漬好的雞胸肉滑炒。

• 7、雞胸肉滑炒至變色盛出備用

• 8、鍋中留油，放入葱薑蒜末、豆瓣醬煸炒

• 9、翻炒至豆瓣醬出紅油。

• 10、放入芽菜炒1-2分鐘直至炒出香味

• 11、芽菜翻炒出香味後，加入滑好的雞米和青尖椒圈

• 12、快速翻炒均勻，加入1/2茶匙白糖和1茶匙醬油

• 13、快速翻炒均勻即可關火。

• 14、鹹香微辣，下飯拌麪都是極好的。

小竅門

芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太乾不好吃
雞胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了
我用的袋裝宜賓碎米芽菜，比較鹹，加入少許醬油提些醬香味就可以了，不用放鹽。
家人吃不了太辣，菜譜中的青尖椒用的時不太辣的杭椒。可以根據自家口味調整。