農家一鍋鮮怎麼做-農家一鍋鮮的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
農家一鍋鮮的做法步驟
1、排骨提前泡去血水洗淨斬小塊。
2、葱切段,姜切絲,蒜切片,青椒切斜段,豆瓣醬剁碎。
3、排骨入冷水鍋煮開(水中加少許薑片、1勺料酒)撇淨浮末,繼續煮30分鐘。
4、口蘑切塊、青筍、胡蘿蔔切滾刀塊、玉米切小塊。
5、煮熟的排骨撈出瀝乾備用,排骨湯留待備用。
6、熱鍋倒油,放入八角小火炒香。
7、加入豆豉繼續炒香。
8、加入豆瓣醬炒出紅油。
9、放入排骨翻炒上色,加入葱薑蒜炒香。淋入料酒,加入生抽、醬油翻炒均勻。
10、加入口蘑、胡蘿蔔、玉米塊翻炒均勻。
11、倒入1小碗排骨湯蓋蓋燜10分鐘左右。
12、湯汁變少時加入青筍塊翻炒均勻,繼續燜煮2分鐘左右。
13、加入青椒段翻炒均勻。
14、調入少許鹽、白糖大火燒至湯汁變少。
15、出鍋裝盤。
小竅門
青筍最後放,時間不宜太長,保持清脆口感。
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