豆花牛肉的做法 【湖北】豆花牛肉 豆花牛肉怎麼做

“當我有次在餐館裏吃到這“豆花滑牛肉”時，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱響的香炸黃豆，真的香極了。那次就下決心自己也要回去學這菜，經過幾次嘗試後，終於也做出了讓人滿意的“豆花滑牛肉”來。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆花牛肉的做法步驟

• 1、準備原材料；

• 2、將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許薑汁進去抓勻，再加入半個蛋清，繼續抓勻後醃製一會兒；

• 3、將嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少許鹽；

• 4、放入微波爐中高火打三分鐘；

• 5、小碗中加入鹽、澱粉、生抽等調味料，調一小碗料汁備用；

• 6、將打好的豆腐放入碗中備用；

• 7、、熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉片進去煸炒；

• 8、煸炒至牛肉變色後加入碗中進去收汁到濃稠；

• 9、將製作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上；

• 10、上面再撒上些香菜末和油炸黃豆，吃時拌均勻即可。

• 11、開吃啦。

小竅門

1.這道菜成功的關鍵在於牛肉的軟嫩，而牛肉的醃製和翻炒是都是其重要步驟，加入適量的蛋清和生薑汁能讓牛肉更軟；翻炒時間不宜過長，加入水澱粉勾芡能鎖住牛肉中的水分；2.在上面添加油炸黃豆和香菜末能讓整道菜味道更香，當然你也可以用花生米或小香葱來代替。