牛肉槐花鍋貼怎麼做-牛肉槐花鍋貼的做法

“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。
“不爭春光的明媚,不慕盛夏的繁華”的槐花，除了蒸槐花飯、炒雞蛋、煎雞蛋餅、包槐花包子……還可以搭配牛肉做外焦裏嫩的鍋貼和餛飩，滿足無肉不歡的小傢伙，滿屋淡淡的槐花香就是春天的味道！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉槐花鍋貼的做法步驟

• 1、準備好牛裏脊肉糜。

• 2、1加蠔油，鹽，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，順一個方向攪拌。2再沿碗邊慢慢加入花椒水，順一個方向攪拌上勁。花椒水的製作～花椒粒提前用開水泡1小時後可用。

• 3、姜葱蒜。～想要餡料香多放葱和姜。

• 4、牛肉餡倒入姜葱蒜中。

• 5、混合攪拌均勻。

• 6、市場買來新鮮槐花15斤O(∩_∩)O摘去老葉硬枝。～大工程。

• 7、洗淨，撈出。

• 8、開水鍋中放適量鹽，倒入槐花焯燙一下，撈出，取適量放涼擠幹水分放大碗中。

• 9、牛肉餡倒入槐花中，再加少許鹽，胡椒粉，香油，生抽。～這是給槐花加味。

• 10、攪拌粘合一起。

• 11、餃子皮一張，取槐花牛肉餡集中放餃子皮中間，用筷子夾一下肉餡邊緣成長方形的感覺，餃子邊最上方抹上一點水，對摺捏緊中間，兩邊開口。

• 12、如圖，個人建議多包一點肉餡讓鍋貼飽滿一點，因為煎後肉肉會收縮。

• 13、逐一包好，速度快一點就好。

• 14、平底鍋不粘鍋中少油燒熱，小火🔥放入鍋貼煎一會讓底部變金黃色。～建議鍋貼之間留一點空隙。

• 15、加適量清水，約沒過鍋貼的1/3處。

• 16、蓋蓋，中小火🔥利用鍋汽燜煎至水乾。～鍋貼會出部分油。

• 17、均勻撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水沒過鍋貼底部多一點，蓋蓋繼續燜煎。

• 18、煎至水份完全蒸發(鍋中剩下的是鍋貼出的一點油了)即可關火。

• 19、外焦裏嫩的鍋貼好了，每咬一口都夾着淡淡的槐花香沁人心脾。

• 20、猜猜我一口氣吃了多少個(•̀∀•́)。

小竅門

1、花椒水請提前泡好，花椒粒10粒加開水浸泡一小時以上。作用是可以給牛肉餡去除羶味，而且還可以給肉餡增香。
2、想要餡料香，請多放葱和姜。
3、牛肉餡一定要順一個方向攪拌上勁。