金菇炒三絲怎麼做-金菇炒三絲的做法

“金針菇，以前可是隻有富貴人家才吃的起的菜餚咯！金針菇的做法有很多種，最常見的就是涼拌了！
記得讀大學的時候，那是10多年前，金針菇在我們食堂裏面都是稀罕物。只有過節的時候加餐才能看的有賣。湖南是以辣椒出名的，所以賣的基本都是辣椒涼拌金針菇。那時候的我們，只要看見有這道菜在食堂裏面出現，就會奔走相告。從食堂打飯回來的路上，遇見去打飯的同學，會笑盈盈的告訴她今天食堂有金針菇賣呢！於是不久在寢室裏面就可以聞到非常濃郁的辣椒涼拌金針菇的香味。如果有同學因為有事情耽誤了沒有買到，就會到相好的同學的碗裏面撥一點給自己。

快大學畢業的時候，已經進入了21世紀了。生活的水平的提高明顯在大學校園裏面顯露出來。門口的燒烤攤上面時常有卷着金針菇的豆皮買，一根竹籤上面串上3-4節的裹有金針菇的豆皮，放在油鍋裏面一炸，再涮上特質的調料，味道現在回想起來都是很美味的。那個時候記得這樣一串是0.5元。這樣的攤子總是生意非常的好，到了傍晚時分，就可以看到很多青年男女，站在旁邊，手上拿着竹籤，鼓着腮幫做着“咀嚼運動”呢！想來這個也算是很多大學校園門口的一大景觀吧！

10年彈指一揮間，當年金針菇的美味還在嘴裏面咀嚼，就已經過了而立之年了。越是到了年紀越重視自己的身體，所以已經很少吃那種油炸食品了，喜歡美食的我自己動手，吃的放心也安心。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金菇炒三絲的做法步驟

• 1、準備好所有的材料。金針菇、豬肉、小葱、雞蛋清。

• 2、肉切成絲放入碗中，加入雞蛋清、澱粉、食鹽、料酒攪拌均勻。

• 3、金針菇去老根。

• 4、把小葱切成大段備用。

• 5、鍋內燒熱油。

• 6、下肉絲翻炒。

• 7、肉絲變成了白色，就算是熟了。

• 8、加入切好的大段葱，炒出香味。

• 9、放入適當的清湯和適量的食鹽調味。

• 10、放入去了根的金針菇，滑熟。

小竅門

凡鳥嘰喳：
1、肉絲儘量切細點。下油鍋是滑熟，最好用筷子翻動。
2、金針菇不能煮時間久，否則容易出水。看着稍微有點顏色變化就可以出鍋咯！