祕製麻辣六月黃怎麼做-祕製麻辣六月黃的做法

“所謂“六月黃”，又叫黃油蟹，就是指從農曆6月初，一直到中秋節前這段時間上市的小種蟹，還有一種説法就是還差一次蜕殼的未成年大閘蟹，蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上的毛也還沒長出來，所以蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。
朋友送來十隻蟹，死了5只扔了，剩下活的5只，趕緊烹製。用家裏現有的調料，配上十三香，味道出奇的棒！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

祕製麻辣六月黃的做法步驟

• 1、活蟹5只，在水龍頭下刷洗乾淨。

• 2、洗乾淨的蟹放入盆裏，倒入2瓶啤酒，讓他吐淨泥沙。

• 3、準備調料、豆瓣醬、黃豆醬、排骨醬、花椒碎（花椒用攪拌機打碎）、乾紅椒。

• 4、還有一味重要調料，十三香，差點忘了。

• 5、準備齊了，開火坐鍋，倒入適量油，放入薑片，六月黃煸炒片刻，盛出備用。

• 6、鍋裏再倒入稍多點植物油燒熱轉小火，放豆瓣醬、黃豆醬、排骨醬、花椒碎、十三香煸炒。

• 7、準備齊了，開火坐鍋，倒入適量油，放入薑片，六月黃煸炒片刻，盛出備用。

• 8、添入冰糖、適量水，再倒入1瓶啤酒，開大火。

• 9、六月黃用熱油薑片煸炒一下。

• 10、倒入煸炒過的六月黃。

• 11、大火煮30分鐘。

• 12、撈出擺盤，可以吃了，香香麻麻，鮮美肉嫩。

• 13、剩餘的調料，還可以留着用哦！