如何做簡單又好吃-自制香辣六月黃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

香辣六月黃，六月黃是指剛剛經過第三次脱殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、肉質豐滿的特點，以殼薄肉嫩黃多著稱。通過香辣爆炒的方式不僅壓制了螃蟹的寒性，更產生了多層次的口感，保持了螃蟹肉的鮮美和螃蟹黃的鮮嫩。

主料

大閘蟹 ：500

輔料

青紅辣椒 ：100
澱粉 ：300
香辣醬 ：100
幹辣椒 ：100
料酒 ：50

具體步驟

將大閘蟹洗乾淨

把洗淨的大閘蟹沿中間用刀切成兩半。

在蟹切開的地方蘸少量澱粉，防止蟹黃散開。

鍋中放適量油，加熱後放入蟹，炸至金黃色，撈出控油。

在鍋中放少量底油（可以用剛炸過蟹的油），放入葱，姜，蒜，幹辣椒和1勺料酒。

加入香辣醬翻炒，

把調料炒出香味後，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻，收汁出鍋。