回鍋肉的做法 回鍋肉（精華版） 回鍋肉怎麼做

“不喜歡吃肉的孩紙也會愛上這道菜~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、冷水下肉，放料酒薑片和葱段大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水）。

• 2、把五花肉用冷水沖涼切片，青紅椒切菱形片備用。

• 3、鍋裏倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬、姜蒜和豆豉炒香。

• 4、鍋裏倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬、姜蒜和豆豉、花椒炒香。

• 5、加入青紅椒，炒至斷青。

• 6、再加入青蒜炒出香味。

• 7、最後入適量白糖、雞精、生抽調味就可以出鍋了。

小竅門

1、煮五花肉時放料酒和姜葱是為了去腥味（最好放大葱）。
2、切肉要薄厚均勻。
3、郫縣豆瓣醬中含有鹽味，炒的時候加了生抽可以不用再放鹽（憑個人意見）。