內蒙吃法燉鯉魚怎麼做-內蒙吃法燉鯉魚的做法

“這個是內蒙西部吃魚的做法，適合活的河魚。沒有腥味，味道鹹鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

內蒙吃法燉鯉魚的做法步驟

• 1、做魚必備調料:葱、姜、蒜，花椒、八角、香葉、陳皮、茴香（必不可少），醬油、醋、鹽、蒜蓉辣醬

• 2、鯉魚一條，豆腐一塊。鯉魚搭配豆腐，營養豐富

• 3、1,熱鍋，放入少量豬油(沒有可以用五花肉代替)，放入花椒等調味料，炸制香味出來，取出。2,鍋中放葱薑蒜爆香。3,放入蒜蓉辣醬，主要是為了顏色好看，出來的魚是紅湯醬色，但是沒有辣味。

• 4、醬香味出來後，加入陳醋，醋的量大概是兩大勺。醋的作用是讓魚在慢燉中，保持魚肉的緊緻，不鬆散。

• 5、放入醋後，立刻加水，防止醋揮發。同時把開始熗鍋用的花椒的調味料裝入調料盒，放入鍋中。

• 6、水開放魚，由於買的魚大，所以切塊放入。水要沒過魚，魚燉30分鐘後，放入豆腐。再繼續燉30分。

• 7、湯汁不多時，魚盛盤出鍋，撒入香菜。魚肉勁道，鹹香不膩，幾乎沒有酸味。

• 8、剩餘湯汁，加水，放入香菜，稍後可以拌飯，味道很好，鹹淡適中。

小竅門

1，做魚一定要加入茴香，去腥增鮮。
2，新手做飯不知道鹽的使用量，一鍋湯加大拇指頭的鹽量。
3，這樣做出的魚，沒有調料渣子。