家常鯉魚燉粉條怎麼做-家常鯉魚燉粉條的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常鯉魚燉粉條的做法步驟

• 1、準備食材，鯉魚收拾乾淨，提前撒鹽醃上。

• 2、粉條放清水裏泡軟。

• 3、葱薑蒜切片。

• 4、鍋中放油加熱，下入鯉魚煎制，晃動油鍋即可，沒煎到定型的時候不要過多翻動。

• 5、一面焦黃後翻面。

• 6、煎好後的魚放入另一個深一點的湯鍋。

• 7、利用炒勺內的餘油爆香葱姜。

• 8、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 9、再加入熟醬。

• 10、炒出醬香味。

• 11、加入啤酒。

• 12、加入清水。

• 13、湯汁大火燒開，湯汁要一次性加足，因為魚要燉久一點才入味，還要加入粉條，所以湯汁一定要夠用。

• 14、燒開的湯汁倒入放魚的湯鍋裏，湯汁要沒過魚身，中火燉20分鐘。

• 15、魚燉煮入味加入泡軟的粉條再燉五分鐘。

• 16、鯉魚出鍋裝盤撒上葱花。

• 17、粉條湯汁中下入蒜片，激發出蒜香味後盛入盤中。

• 18、家常味的燉鯉魚非常下飯。

• 19、成品圖。

小竅門

魚肉提前醃製，只用鹽即可。用郫縣豆瓣醬和熟醬調味，不用其他調料，加入啤酒去腥提鮮。