鯉魚怎麼燉好吃

鯉魚，是人們在秋冬時節進補非常重要的選擇，很多人都喜歡用鯉魚燉湯，因為鯉魚屬於温補的食材，所以，自古以來，百姓家庭裏都會選擇這種食材來滋補養身。但是，隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷地提高。那麼，鯉魚怎麼燉好吃呢？

鯉魚怎麼燉好吃

一、紅棗黑豆燉鯉魚

1.材料

鯉魚1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克。

2.做法

將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。

黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。

紅棗去核，洗淨。

將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裏並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

二、豬皮豆腐燉鯉魚

1.材料

鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，青椒10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，幹)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

2.做法

將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾;

豆腐切成長方片;

熟肉皮切成寬條;

青椒、香菜、葱、姜切成碎末;

幹辣椒切成細絲;

將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入幹辣椒絲、精鹽、葱末、薑末;

燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味精;

將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。

三、麻辣白菜燉鯉魚

1.材料

鯉魚1條，五花肉一塊(100克左右切片備用)，大蒜3瓣(切成蒜末備用)，白菜4分之1顆，料酒，麻辣火鍋醬料兩勺，胡椒粉少許，醬油少許，鹽少許，香油一勺.

2.做法

(1)將處理好的鯉魚洗淨，切成多段(注意：切的時候不要全切開，魚肚的部分不要切，讓魚連在一起)

(2)鍋裏放入清水燒開，加幾滴料酒，然後把切好的魚放入開水中煮1分鐘左右，去除魚的血水後將魚撈出控幹水備用.撈出魚的時候要小心，不然容易斷掉.

(3)鍋內放油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放兩勺麻辣火鍋的醬料(辣醬根據自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然後加入白菜，魚，水(水的量蓋過魚就好)，鹽，胡椒粉少許，醬油半湯勺調一下色，燉20分鐘，出鍋的時候在點幾滴香油就完成了.

四、赤豆花生燉鯉魚

1.材料

藥材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、葱1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量

2.做法

赤豆洗淨，浸泡2小時備用;鯉魚洗淨，去鱗備用;葱切段備用。

用油爆香葱段、薑片，再放入鯉魚，用大火煎熟。

沙鍋內加水煮沸後，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。

起鍋前，加鹽、酒調味即可。

以上就是小編為大家介紹鯉魚怎麼燉好吃的方法，以及一些燉鯉魚的小竅門。其實，小編個人認為，鯉魚的味道、肉質與其他魚類不一樣，鯉魚更加鮮味，而且有些人在烹調鯉魚時特意不把魚鱗去掉，因為鯉魚的魚鱗吃起來是非常爽脆的。