煎熬黃花魚的做法 【魯菜】---煎熬黃花魚 煎熬黃花魚怎麼做

“煎熬黃花魚是很傳統的魯菜做法。
也是很家常的大眾菜。
成菜湯鮮味美，魚肉香嫩，又帶着淡淡的香菜特有的清香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎熬黃花魚的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、黃花魚去鱗和內臟洗淨，在身上切花刀。

• 3、不粘鍋倒油放入黃花魚煎至。

• 4、直到兩面金黃。

• 5、葱姜切絲，蒜切片，豬豬肉洗淨也切絲。

• 6、香菜洗淨切段備用。

• 7、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜。

• 8、再把肉絲倒入翻炒均勻。

• 9、加入適量的清水或者高湯。

• 10、放入煎好的魚。

• 11、加入老抽和生抽。

• 12、再加入料酒和白糖。

• 13、煮開後把浮沫撇掉。

• 14、加入鹽關小火10分鐘左右，中間要翻一次面。

• 15、把魚先盛出來。

• 16、湯汁勾薄欠。

• 17、再撒入香菜。

• 18、把湯汁澆在魚上即好。

小竅門

煎魚要中小火火不可太大，一面定型後再翻面，魚才不會碎。
煮開湯汁後要把浮沫撇掉，可使菜的口感更好。
糖的用量要少，只是起着提鮮的作用。
最後的芡汁要勾薄芡。