家熬黃花魚如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃花魚 ：750

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：1勺
老抽 ：四分之一勺
料酒 ：半勺
醋 ：三分之二勺
花椒 ：4粒
大料 ：一個
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
甜麪醬 ：少許
番茄醬 ：少許
小紅辣椒 ：4個
雞精 ：少許

具體步驟

1. 將黃花魚收拾乾淨身體兩側各劃六至七刀

2. 鍋內加水，水開後放入魚稍一燙撈出備用（燙的時間不易過長，水開後放進去就撈。只為把魚身上的花刀燙開好入味）

3. 鍋內加底油，放入甜麪醬、番茄醬稍炒，加入葱、姜、蒜、小紅辣椒、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精。

4. 鍋內放入黃花魚蓋鍋蓋悶十五秒左右，加水（水量剛沒過魚就好）大火燒開，小火燉二十分鐘

5. 出鍋時先把多餘的湯控到碗內留作別用（魚湯拌米飯吃特香）。控完湯後將魚倒入盤內（因燉的時間較長，所以倒入盤內才能保持魚的完整性）

烹飪技巧

調料的量以圖片中的手勺為準，愛吃香菜的可以加香菜跟魚一起燉。這倒菜中魚沒有過油，出鍋也沒有加香油，因為那樣會影響魚的鮮味