黃花魚的營養功效-蒸黃花魚的做法

清蒸黃花魚是日常中一道美味常見的菜餚，蒸出的黃花魚肉質細嫩鮮軟，味道香美可口，家庭烹飪的時候清蒸黃花魚是一種不錯的選擇。黃花魚本身相比其它魚類肉質鮮美，也富含着豐富的營養成分，愛吃魚的人們可以來了解一下黃花魚清蒸的做法。

一、清蒸黃花魚的做法

原料：冰凍黃花魚一頭;

輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、葱剝成葱絲葱白切段、青紅酒;

（一）製作步驟：

1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。

2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻;

3、把生薑切幾片備用，然後把葱洗乾淨撕成葱絲，葱白切段備用;

4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴着，放上葱白，這時候就可以把鍋裏的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋;

5、然後把蒸魚碗裏的水倒掉，因為蒸魚過程碗裏會不少水的，接着把葱絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和葱絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。

（二）清蒸黃花魚技巧

1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩;

2、蒸魚的時候記住一定是鍋裏的水打開了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。

二、清蒸黃花魚的營養價值

黃花魚含有豐富的蛋白質對體質虛弱和中老年人來説,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易於消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。

《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現,黃花魚的蛋白質含量較高,並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。

黃花魚含脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、穀氨酸等17種氨基酸。

黃魚具有抗菌效果,相對其它魚類來説保持新鮮的時間會更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼,發現其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對新鮮。

黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易於消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。

黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易於消化吸收《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現,黃花魚的蛋白質含量較高,並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。

清蒸黃花魚做法簡單，按照上面的步驟，多練習就能做出美味可口的清蒸黃花魚了。親自動手試一試吧，做烹飪黃花魚的小能手，下次不用去餐館也能吃到清蒸黃花魚了，擺上餐桌也能增添美食的豐盛哦。黃花魚本身營養價值豐富，按照健康的做法才能充分發揮其營養功效。