廣式五花叉燒怎麼做-廣式五花叉燒的做法

“在沒自己下廚時候的我，最喜的卻是那種本地人開的，燒鴨、豉油雞、白斬雞、叉燒……可以堂吃亦可打包，逢有人吃飯，就見師傅麻利的取肉斬塊或切片，淋上配製的調料，燙上些許時令蔬菜，再配上一小碗例湯，齊活了。
到自己成家，開始接觸廚房的時候，就一心想着能把店裏那些美味自己炮製出來，這款叉燒，試過幾次，現在是家裏的保留菜了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式五花叉燒的做法步驟

• 1、五花肉去皮切成四大塊。

• 2、香菜、蒜頭、葱頭準備。

• 3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉燒醬揉至均勻。

• 4、將香菜、蒜頭、葱頭倒入肉中。

• 5、再次拌勻後蓋上蓋子，醃12-24小時。（我醃了12個小時）

• 6、將醃好的五花肉拔去香菜蒜頭葱頭，放在烤網上。烤盤鋪上錫紙，墊在烤網下面，烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。

• 7、烤的時候將蜂蜜和白醋調勻。

• 8、待烤箱的肉烤了10分鐘時，迅速拿出刷上一層原來醃肉的醬料，再刷一層蜂蜜醋水。

• 9、烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。

• 10、重回烤箱烤五分鐘，拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水，再烤五分鐘即可。

小竅門

烤的時候要根據肉的厚度來作相應的調整，我買的肉在5釐米左右，烤20分鐘剛剛好。如果你不確定熟了沒，可以在烤好後用筷子插入肉中，能輕鬆穿透就熟了。
醃肉時每一種調料放入後都要揉至均勻，個人感覺比全部調料倒進去再拌的口感更好些
醃的時候不要放葱葉，葱葉時間長了會有股臭味。