木耳炒雞片怎麼做-木耳炒雞片的做法

“開春以後在飲食方面以白肉替代部分紅肉為宜。紅肉指的是豬肉、牛肉和羊肉等，而白肉指的是雞肉和海產品類等，這樣便於人體積累一冬的陽氣升騰，也利於健康。
下面結合初春的無雨乾燥氣候做道菜，“木耳炒雞片”。木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效，入菜可葷可素，是非常好的一種保健食材。這道菜做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

木耳炒雞片的做法步驟

• 1、漿制雞片；雞片裏放入少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。

• 2、然後放入適量水澱粉抓勻備用。

• 3、勾兑碗芡；碗裏放少許鹽和胡椒粉。

• 4、碗中再放少許味精、白糖。

• 5、碗中放入香醋和醬油。

• 6、最後放入適量水澱粉和清水調勻備用。

• 7、鍋中水燒開下入木耳汆燙撈出備用。

• 8、然後用開水滑熟漿制好的雞片，雞片變色撈出備用。

• 9、另起鍋，鍋中放底油爆香葱姜倒入雞片和木耳煸炒均勻。

• 10、然後倒入瓜片炒勻。

• 11、最後烹入碗汁用旺火炒勻。

• 12、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤清爽、雞肉滑嫩、配料鮮脆、製作快捷、營養均衡。

温馨提示；
1、此菜的主輔料易多易少按自己的喜好來決定，可做清淡型也可以製作成濃香型，裏面放蠔油或其它醬料都可以，既是家常菜所以就沒有嚴格的條條框框，製作時可任意發揮，只要味好即可。
2、這類搭配和處理原材料的方法屬於快捷烹製方法，因此炒制時動作要快，尤其雞肉炒老瓜片炒爛便不好吃了。

大炒勺的這款家常小炒“木耳炒雞片”就做好了，供朋友們參考！