薺菜蛋卷怎麼做-薺菜蛋卷的做法

“非常鮮美的蛋卷，可當主食，又可當配菜，薺菜的鮮與韭菜的香完美的結合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鮮香宜人，令人吃了一塊，還忍不住再去嘗第二塊。
只是，現在食薺菜的最好時節已過，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留戀的薺菜季。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜蛋卷的做法步驟

• 1、薺菜摘去老葉洗淨備用。

• 2、入加了一點鹽的沸水鍋中焯透焯熟。

• 3、撈出後過涼浸泡一會。

• 4、將薺菜擠淨水份。

• 5、韭菜切成細段。

• 6、薺菜也切成細末與韭菜末一起備用。

• 7、加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。（這步可在攤蛋餅的時間做）

• 8、雞蛋充分打散備用。

• 9、將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉動，攤成一個圓整的薄餅。

• 10、在鍋中蛋液末凝將凝時，將調好的菜餡平鋪在蛋餅上。（這時應轉小火）

• 11、從一端慢慢捲起。

• 12、將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會關火。

• 13、出鍋後切塊裝盤。

小竅門

薺菜可多焯一會，焯好後再多浸泡一會，可去除澀味。