我的祕系列三 飄香鱸魚怎麼做-飄香鱸魚的做法 獨家祕製非一般美味的飄香鱸魚（肉滑嫩嫩味香飄飄）

“鱸魚家家做，不同的人做出不同的味道，每個人做菜有着自己的理解和手法，多花點心思，就可以把原本普通的菜變得更好些，再好些！之前做鱸魚的時候比較粗糙，沒有今天這麼細膩，覺得可以吃就行！

事實上，花了心思的菜會帶給你很多驚喜，你的廚藝也會在小心思裏不斷提高！

這道飄香鱸魚，做得比以前仔細，味道更贊，一上餐桌就受到了家人極大的歡迎，看着他們開心吃魚的樣子，我的心滿滿的！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

飄香鱸魚的做法步驟

• 1、主料：鱸魚調料：姜蒜，京葱，香葱，蒸魚豉油，食鹽等

• 2、配料：火腿絲

• 3、魚身切花刀

• 4、切花刀的方法：先直着切開，不能太用力，沿刀口方向傾斜向前削一些切好花刀後，把魚身抹鹽，按摩幾下

• 5、把切好的薑片，沿着花刀口一個個撐開，這樣可以讓魚肉在蒸的過程中深度受味

• 6、蒸鍋加水，先大火加熱，待蒸汽上來

• 7、蒸汽上來後再放入整理好的魚，這樣魚身能即刻受熱，蒸魚的時間也會縮短

• 8、蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右

• 9、把蒸出來的魚水倒掉

• 10、淋入蒸魚豉油，熱乎乎的魚身很快吸收豉油的味道，接着再蒸2-3分鐘

• 11、炒火腿絲

• 12、炒好的火腿絲淋入魚身

• 13、用湯勺把盤裏的湯汁沿魚頭至魚尾方向全身澆一澆，讓每塊肉都吃味

• 14、全部整理後換個魚盤上餐桌

小竅門

我的“祕”在這裏：
1，魚身打花刀，姑且稱之為嵌入式花刀，刀片先直着切入，力度要適中，不能太用力，肉身
切開一點後，刀口開始傾斜，向前移動，確切來説是向前削一下
2，打完花刀後，魚肉上抹點細鹽，魚肚子也要抹，魚頭上稍微抹一點，按摩按摩，把切好的薑片沿着
花刀開口的地方放下去，把每道開口撐開一點，這樣魚肉會充分受味！
3，蒸鍋加水先燒熱，等蒸汽上來後再把魚放進去，這樣可以保持魚在蒸鍋裏即刻受熱，縮短蒸魚的時間，肉質超嫩！
4，炒點京葱火腿絲，味道香飄飄