魚香三絲糯米丸怎麼做-魚香三絲糯米丸的做法

“九個紅彤彤的丸子，取團團圓圓、長長久久之意······”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香三絲糯米丸的做法步驟

• 1、準備好所需用的食材。

• 2、提前將糯米用清水浸泡4小時以上，並備好西蘭花。

• 3、將西蘭花洗淨後掰成小朵，入鍋中開水氽至斷生撈出待用。

• 4、將胡蘿蔔、土豆、藕洗淨並削去外皮，分別切成細絲。

• 5、豬肉末里加入少許料酒、姜粒、葱粒、雞精、白胡椒粉、鹽、少許生抽、少許五香粉、少許水澱粉和勻並攪拌上勁。

• 6、把切好的三絲加入到攪好的肉末中，並拌合均勻。

• 7、將拌好的三絲肉餡取出約150克，再加入瀝乾水的糯米。（加了三絲後肉餡有點多，用不完，只用了一部分，剩下的做成炸丸子了）

• 8、將加入了糯米後的肉餡拌合均勻。

• 9、戴上一次性手套，將肉餡平均分成九份，並用手將其整形成圓球狀放入盤中排好。

• 10、將盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋。冷水上汽後十五分鐘左右即可關火。

• 11、炒鍋中到入少許玉米油，放入姜粒、蒜粒、少許葱粒、紅椒粒、少許郫縣豆瓣炒香。

• 12、加入少許蕃茄醬炒勻上色。

• 13、加入適量清水、雞精、少許白糖，小火燒沸後再勾入少許水澱粉攪勻。

• 14、待湯汁濃稠時即可關火。

• 15、取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再擺放入西蘭花即可。（若感覺涼了，可重入蒸鍋略微加熱再上桌，但時間不宜長，否則西蘭花會變色而影響菜品哦）

小竅門

因我家不喜歡吃帶甜味的菜，所以芡汁中的白糖只是放了一點，基本上是感覺不到甜味的，喜甜的朋友可加重白糖的量；其餘各種調料的用量也可隨自己的口味來添減。糯米浸泡的時間最好是長一點，蒸出來的丸子會更軟糯，我是頭天晚上就泡上了。