番茄牛腿煲的做法 西式的番茄牛腿煲 番茄牛腿煲怎麼做

“爸爸的生日要來我家吃飯。
主餐決定燒番茄牛腿煲。用西式的手法，加番茄沙司和紅酒，用罐頭番茄、胡蘿蔔和芹菜調香，小火燜上兩小時後開始收汁。肉酥爛多汁，味足飄香。
配上藏紅花做的Risotto（我越來越愛藏紅花的味道了~），Truffe的煎蛋和少量扁豆。
餐後甜點是昨天發過的堅果Nougat蛋糕。

生日快樂。
另，謝謝我的T。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄牛腿煲的做法步驟

• 1、部分材料一覽。有烤箱也沙煲兩種做法。牛腿肉兩面輕輕地劃幾刀。洋葱、蒜切碎，辣椒、葱白切圈，胡蘿蔔和芹菜去皮、去筋切成小塊。

• 2、鍋裏給少油，小火將牛腿肉兩面煎到變色。然後盛出，備用。

• 3、換鍋。給少油，燒熱。洋葱、蒜、葱白、辣椒炒香。

• 4、然後加入芹菜和胡蘿蔔，炒到出香後，加入番茄沙司，炒開。

• 5、倒入紅酒，燒到酒精揮發。

• 6、我用的沙煲方法，將步驟4裏炒好的蔬菜，倒入沙煲，然後加入牛腿肉，再倒入罐頭番茄、香葉。如果用烤箱方法，則是將所有的放入一個烤箱容器裏，蓋上錫紙。

• 7、加入牛肉湯，沒過所有食材，給少量鹽。沙煲的話，用小火，上蓋，保持微微沸騰；烤箱的話，中上層，用上下火，從下面加熱，160度。2小時。中間給肉翻一次面。

• 8、2小時過去後，沙煲，烤箱容器或者從烤箱取出，放在爐子上，中火，不加蓋，加熱30分鐘。

• 9、牛肉不加蓋30分鐘。沙鍋煲的牛腿已經脱骨，去骨裝盤；烤箱出來的牛肉還是整塊的，整塊裝盤。煮牛肉的湯汁再次煮開，有需要的話再收水，加鹽和胡椒調味，淋在肉上。撒上歐芹葉和刨成絲的檸檬皮，即可。

小竅門

1.沒有罐頭番茄的話，也可以用新鮮番茄，過滾水後去皮。牛腿煲裏再加少量乾的羅勒和牛至葉。

2.圖片底下是藏紅花Risotto。做法參考_吧，這裏就不寫了。