番茄火腿披薩怎麼做-番茄火腿披薩的做法

烘焙
關注：1.65W次

“番茄火腿披薩，披薩源自意大利，是一款在發酵圓餅上加上奶酪，番茄醬，火腿等多種食材烘焙而成，口味可根據自己的喜好搭配，創造性強。以前要想吃個披薩，胖小廚就得去次必勝客，可每次盡了必勝客的披薩就各種不舒服，從此再與披薩無緣。今天得一方子，自己在家烘焙披薩，口感不錯。

備註：食材中主料和調料是製備麪糰的食材，配料是製備披薩醬的食材”

食材明細

主料

高勁麪粉 （200g）

輔料

番茄（2個）
洋葱（1個）
葱（少許）
菠蘿（半個）
火腿腸 （2根）
番茄醬 （少許）
鹽（少許）
黑胡椒 （少許）
沙拉（少許）
奶酪（少許）

配料

細砂糖 （50g）
黃油（40g）
水（80）
高活性酵母 （1tsp）
鹽（1/2 tsp）
奶粉（1 tsp）
雞蛋（1個）

酸甜（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

番茄火腿披薩的做法步驟

1、乾性材料（麪粉、糖、鹽、奶粉）混合在案板上，形成麪粉坑
2、加入融解酵母和水（分次加入）、雞蛋，慢慢混合成麪糰。（此步不加黃油）
3、採用“揉、壓、摔”等多種方式揉麪，使麪筋儘快且儘量多形成（1）若水加入量多，麪糰會很粘手，表面也不光滑，但不要輕易添加麪粉，一直堅持揉。若麪糰黏在案板上，可用塑料刮板把黏在案板上的麪糰剷起來我的改良揉麪技巧：先分次加入少量水，成乾麪團；然後用雙手蘸少量水揉麪，揉到面幹；又用雙手蘸少量水，接着揉，這有助於形成麪筋，同時又避免了麪糰太黏，揉麪困難
4、揉到一定程度以後，嘗試伸開面團。這時候麪糰不太容易伸得很薄，稍伸開薄一點兒就會有很多洞。這時候，加入溶化黃油，繼續揉，揉到麪糰變得又光滑而充滿彈性
5、檢驗麪糰：伸開可形成一層薄薄的薄膜，做披薩，需要把麪糰揉到完全階段（伸開以後是一張薄膜）
6、麪糰揉好後，進行發酵（室温，發酵1小時）。因為我長帝牌烤箱自帶發酵功能（40°C，20min），設置好後即可發酵，備用
7、.判斷髮酵是否完成：麪糰發酵至原來2倍大，用手指在麪糰頂部捅一個洞，拔出手指後，洞不塌陷，也不回縮，既發酵完成
8、準備食材：番茄、洋葱、菠蘿、火腿、葱切丁；奶酪刨成削
9、熱油後，倒入番茄丁，炒
10、再倒入洋葱丁，炒
11、炒好後加適量水、鹽、黑胡椒，大火煮沸至小火熬。
12、熬至番茄汁較濃稠，加入適量番茄醬調色
13、起鍋，備用
14、將油均勻刷於披薩盤上（油可用色拉油，也可用橄欖油）
15、將製作好的麪糰，用擀麪杖擀成圓形，鋪在披薩盤上
16、用叉子叉上小孔（為了防止烤的時候，鼓起來）
17、鋪上製備好的披薩醬
18、鋪上奶酪
19、鋪上火腿
20、鋪上玉米
21、鋪上菠蘿
22、表層擠上沙拉醬
23、烤箱200°C烤15分鐘即可