什錦雞肉串的做法 簡單好滋味—什錦雞肉串 什錦雞肉串怎麼做

“經過先醃後炸，然後配以什錦蔬菜炒制而成的雞肉串，製作簡單，滋味層層。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦雞肉串的做法步驟

• 1、雞胸肉去掉筋膜，洗淨。

• 2、切成1釐米見方的小塊放入碗中，加入少許葱姜拌勻。

• 3、1/2湯勺的醃肉料和1/2茶勺的鹽，加入2湯勺水拌勻。

• 4、倒入雞肉中拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱醃製一晚。

• 5、醃製好的雞肉丁去掉葱姜。

• 6、加入1.5湯勺的幹澱粉拌勻。

• 7、分別用牙籤串起來，一串2粒雞肉。中間稍微隔開。

• 8、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入雞肉串。

• 9、轉中火炸至雞肉串金黃，8成熟時撈出瀝油，備用。

• 10、準備葱薑蒜和配菜。

• 11、另起鍋熱油，煸香葱薑蒜。

• 12、下入胡蘿蔔和水髮香菇翻炒約1分鐘。

• 13、再加入青椒、洋葱、黃瓜，並調入1茶勺的食鹽，翻炒片刻。

• 14、加入剛才炸好的雞肉串。

• 15、調入少許胡椒粉，滴入幾滴香油，翻炒均勻，關火撒上香葱末和少許熟的白芝麻拌勻即可。

小竅門

詩心片語：
1：切好的雞肉要醃製入味，比較好吃，不建議當是醃當時炒。
2：串的時候中間稍微隔開，一來避免粘連，二來更好入味。
3：炸的時候不要一盤倒下去，依次下入。下完後轉中火炸至8成熟即可，因為後面還要炒。
4：因為胡蘿蔔相對其他配菜較難熟，所以先炒一下，而水髮香菇也先炒是因為直接入油炒的香菇會散發出很濃郁的香味。可增加成菜的口感。
5：配菜不是固定的，可根據喜好自行搭配。