錦繡牛肉串怎麼做-錦繡牛肉串的做法

“牛肉串、雞肉串，羊肉串，提起來就開心，剛好買了塊牛肉，形狀不太工整，便把切下來的不妀整的肉切粒醃囉，做牛肉串多香啊，領導一定喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

錦繡牛肉串的做法步驟

• 1、將牛肉切成方丁，長寬約1.5至2釐米，放在一碗，放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙，用手抓到感覺有粘性，加1大匙水，抓醃至水被肉完全吸收，加玉米澱粉1小匙，再抓，如果感覺還是比較粘，抓起來手感阻力較大，再加清水1大匙，抓均勻，碗蓋上蓋紙或碗麪封上薄膜紙，靜放2小時或以上，也可放入冰箱一夜，這樣比較入味，肉也醃得透；

• 2、將洋葱切成小塊，約牛肉丁大小；

• 3、把菜椒切成小塊，也約牛肉丁大小；

• 4、用一小碗，放照燒燒烤汁2湯匙，生抽1小匙、料酒1小匙，兑成塗汁；

• 5、用竹籤間隔地將牛肉粒、菜椒和洋葱串好；

• 6、刷上兑好的塗汁，再把肉串轉180度，再刷一遍，然後放在鄧熱好的烤箱裏，400度F，約20分鐘，再反轉180度，再烤約10分鐘，總之是要把牛肉蔬菜烤熟，但不要過火，牛肉熟即可。

小竅門

一、牛肉不要烤得過熟，會比較韌；
二、燒烤汁本身有鹹度，在放生抽時先試過烘烤汁，再放生抽，以免過鹹。