錦繡珍珠蛋的做法 私房菜：錦繡珍珠蛋 錦繡珍珠蛋怎麼做

“鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

錦繡珍珠蛋的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裏，加冷水、適量鹽，煮熟；

• 2、煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裏，靜置片刻；

• 3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼；

• 4、肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻；

• 5、蒜薹洗淨，切丁；小米辣、青椒洗淨，切圈；大蒜洗淨，切成蒜碎；

• 6、熱鍋裏倒入適量油燒熱，將蒜薹、小米辣、蒜碎放進鍋裏炒香；

• 7、用鍋裏餘油，炒香肉末；

• 8、放入1勺剁椒，翻炒均勻；

• 9、倒入適量高湯，用大火煮開；

• 10、調入鹽、青椒，繼續煮8分鐘；

• 11、將剝殼的鵪鶉蛋放進鍋裏，大火煮3分鐘即可；關火，盛出。