錦繡辣炒白肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

剩油條 ：一根
五花肉 ：一塊
尖辣椒 ：一個
彩椒 ：兩個

輔料

麻椒 ：適量
花椒各 ：十粒
大蒜 ：四瓣
乾紅辣椒 ：兩個
郫縣豆瓣醬 ：適量
白糖 ：一茶匙
白胡椒粉各 ：一茶匙
料酒 ：少許

具體步驟

1. 將五花肉刮淨皮毛，用清水沖洗幾遍，洗淨。鍋裏放水，加一粒八角，十粒花椒，將五花肉放到鍋中，水開後改成中火，煮至用筷子輕輕一紮肉皮即能穿透即可（大概十分鐘）

2. 尖椒切成辣椒圈，彩椒洗淨掰成小塊，大蒜切蒜片，乾紅辣椒用剪刀剪成小段，油條切成小段。另拿一口炒鍋，將鍋微微燒熱以後放入油條（用最小的火），將油條兩面煎成淺黃色的時候關火，利用鍋的餘温將油條煎脆

3. 將煮好的白肉稍微晾涼，帶皮切成薄片備用。鍋裏放少許油燒熱，油熱後放入麻椒爆出香味，加蒜片和乾紅辣椒爆鍋，然後放入一勺郫縣豆瓣醬炒勻

4. 倒入白肉翻炒均勻，然後放尖椒圈，彩椒翻炒一下

5. 稍微出湯以後放入煎好的油條，加一茶匙糖和白胡椒粉炒勻（讓所有的湯汁都包裹到油條上）臨出鍋以前放一點味精，淋上少許香油即可！最後還可以撒上些香菜段！

烹飪技巧

1.因為放了兩個乾紅辣椒，所以豆瓣醬一定要酌情放，如果不是特別能吃辣的，可以減少辣椒和豆瓣醬的量2.豆瓣醬本身就有很重的鹹味，所以這個菜就不用加鹽了3.油條只有煎脆了以後再炒出來吃才會有很勁道的口感，如果我們不煎一下而是直接放的話油條就是軟的4.彩椒本身出的湯汁就不會很多，隨後包裹到油條上的湯汁有限，這個油條吃起來是麻辣，還有勁道的口感的！很好吃5.不要以為放了五花肉就會很膩，這個菜裏的肉是香而不膩的！