白蜆肉炒青椒怎麼做-白蜆肉炒青椒的做法

“心姐的眼睛手術後不見好轉，最近反而越來越差了，今天將“美食相約部落·總羣”移交給了美天的老大，今後，羣裏的親們能夠有機會跟隨着虞航@美食天下，有更好的學習環境，心姐心裏總算踏實欣慰了，謝謝老大！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白蜆肉炒青椒的做法步驟

• 1、白蜆泡洗乾淨，撈出滴乾水份備用。

• 2、燒一鍋開水，將白蜆倒入燙至開口後取肉肉。

• 3、5塊一斤，5斤多白蜆，取出的肉肉就湯碗這麼一點，相對而言，買淨肉是便宜過自己加工的，但貴在新鮮也值得自己動手。

• 4、將醃料部分的所有材料下入白蜆肉中，攪拌均勻後醃着備用。

• 5、青椒切滾刀塊，為了保留微辣口感，心姐特意留下了辣椒籽，怕辣的親可以取出籽扔掉不要。

• 6、鍋中不放油，半煎炒，讓青椒炒幹炒軟，然後下點油炒香。

• 7、炒香的青椒撥到一邊去，下油，依順序下入蒜蓉、冬菜、切碎的豆豉，翻炒出香。

• 8、出香後，倒入一半醃製好的白蜆肉翻炒均勻，材料中我寫的是250g，操作時，我是將5斤多白蜆取出的肉肉，用了大半煮了這道菜菜。

• 9、白蜆肉炒出香後，沿鍋邊淋入料酒，然後將白蜆肉與青椒匯合炒均勻，再加入少許清水翻炒入味。材料中有冬菜、豆豉這些帶鹹味的配料，炒制過程就不需要添加味料了。

• 10、最後淋入少許芝麻油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

小竅門

學習炒菜不難，難得是如何撐控火候，初學做菜的親記住，做菜每個步驟環環相扣，別心急，一步步完成自然就學會了。