爆炒白蜆子怎麼做-爆炒白蜆子的做法

“蜆子肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷，對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果營養價值頗高，湯汁豐富，味鮮肉嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒白蜆子的做法步驟

• 1、蜆子要在鹽水中靜置半小時以上，吐一吐沙子，讓後鍋裏水開放入2片姜，料酒倒入蜆子煮一下，蜆子全部張開口之後撈出過冷水。

• 2、冷油放白糖，糖化後倒入葱段，紫洋葱絲，蒜片，小米椒絲，薑片，香菜段翻炒幾下。

• 3、炒出香味後倒入過好冷水的蜆子大火翻炒。

• 4、放入蒜蓉辣醬快速爆炒至湯汁均勻。

• 5、放入耗油爆炒。

• 6、關火倒入蒸魚豉油翻炒幾下即可。

• 7、成品出鍋。

小竅門

蜆子一定要先用開水煮開口過涼水，如果直接下鍋炒會出現很多水，起不到裹汁的效果。