是不是就涼麪-拌麪是什麼

拌麪在大家日常生活應該很常見，小編家的周圍街上學校工地附近都有很多拌麪攤子。不過小編覺得拌麪其實説法不太準確，有人叫他們涼麪有的就叫他炸醬麪，有的叫他幹拌麪。小編想問難道拌麪還有濕拌麪麼，而且幾樣不都差不多麼。除了有的拌麪有點熱有點湯。好的，閒話不多説趕快跟小編去認識一下拌麪到底叫啥玩意吧，怎麼做的好吃不。

一、拌麪是啥

在小編的認知裏拌麪不就是涼麪嘛，(小編是四川人)其他的例如干拌麪啥的都是涼麪的表親。

拌麪：顧名思義其中一定有面並且是主要的，小編家學校附近的拌麪就是涼的，經濟實惠。其中主要材料是：

面、小葱。還有就是調料了首先是辣椒油，雞精味精，醬油和醋這兩樣黃金搭檔。然後呢就是其他細細分的香油，鹽和其他白糖啥的技術含量不高。同時為了讓他看着美味精緻有點黃瓜絲，菜葉。和焯過水的豆芽，還有胡蘿蔔。

二、面怎麼做

1.工欲善其事，必先利其器。所以首先準備材料：面最好是鹼面比較有嚼勁。然後杏鮑菇一個、豆芽一把、黃瓜一節、胡蘿蔔一節、蒜兩瓣、上面説到的辣椒油，香油、醬油醋(涼拌醬油)、白糖雞精味精，最重要的是畫龍點睛的那個啥小葱反正要讓他綠出一道光就得了。

2.準備清洗好食材洗乾淨，反反覆覆。胡蘿蔔黃瓜切成絲，杏鮑菇煮好放涼後切片。葱和蒜切成丁，燒開水這之前的準備工作就算捉完，然後就可以進入下一步操作了。

3.燒開一鍋水，然後就把鹼面放進去煮，煮到鍋裏很多氣泡把面往上推就算差不多了，(對了提醒一下，煮的時候小心面別粘在一起。不然的話撈出來就是那麼一塊一塊的。)等面撈出來放進涼水。麪湯別急着倒掉，漏勺帶着豆芽進去洗個幾十秒的澡然後就撈出。

4.將蒜和香油倒入適量的少倒點，然後雞精味精半勺，辣椒油，醬油的醋一樣兩勺辣椒油可以多放點。同時將焯水的豆芽放在倒好的調料上，然後就是面和杏鮑菇，胡蘿蔔絲黃瓜絲。用筷子拌均勻就好了最後撒上切好的小葱。在家自己做就不要考慮什麼擺盤了好吃就完事啦。

拌麪的做法基本上就是這樣啦不同地方有不同的做法。我們學校附近就有加點煮好的豆子的，還有加上點米粉的，然後還有加上雞絲的，加上牛肉片的。但是小編想説最樸實的最美，就像那句最美味的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，哈哈咱們就不要模仿超越又創新了。有興趣的小夥伴可以自己做一下。