不加可以嗎-煮餃子為什麼要加冷水

餃子是一種常見的中國美食，通常由碎肉和切成薄片的蔬菜切成薄片的麪糰組成。餃子皮可以薄而有彈性，也可以較厚而有嚼勁。煮餃子為什麼要加冷水，不加可以嗎？有些廚房小白經常會有這樣的疑問，實際上，煮餃子加冷水是為了讓我們的餃子更有彈性，味道更好， 除此之外，還有其他的原因。

煮餃子為什麼要加冷水

1.煮凍餃子加涼水，是因為凍餃子的餡不好煮熟,如果一 直用開水煮的話皮會熟得很快,而餡卻凍着, 還是生的,皮就會破掉,中間加涼水是為了降低鍋裏的温度。不知道你發沒發現,加完涼水後本來鼓着的餃子就會癟下法,從而達到讓餃子餡有更長時間來受熱。除此之外,第一次開鍋後將火關小-些,不上水沸騰的那麼厲害也可以。

2.如果是素餃,那麼不用加冷水照樣好吃,只要多煮一兒就行,因為餃子裏面的餡和皮熟的時間差不多, 如果是肉餃,那麼就要等水開後加一點冷水,開的時候再加一 點冷水，因為沸騰的水容易使餃子皮破掉,同時裏面的餡又不容易熟,而加了冷水後，水温大致-直都保持在90多度左右,這樣皮不破,餡也容易熟。這和煮骨頭用文火差不多的道理。但-定要等最後一-次水開之後才能撈出餃子喲!煮餃子加冷水餃子不易破邊煮邊加冷水才會煮得透而且不會糊。

3.説的專業一點，煮餃子加冷水目的是在爐火難以調節情況下如柴火、百煤火，保持鍋內温度較高同時又不至於造成溢鍋，同時又可以補充蒸發損失的水分的措施。保持鍋內温度較高是為了煮餡度，熱量傳遞有先外後內的過程，肉餡一般比餃子皮後熟，因此在餃子皮熟後還需再煮幾分鐘。

煮餃子為什麼要加冷水，不加可以嗎？老實説，為了大家都能夠煮出一鍋美味可口又好看的餃子，不管是外面賣的速凍餃子還是自己動手包的餃子，小編都建議大家在煮餃子的時候，在適當的時間加一些冷水，不要加熱水，否則就很容易煮失敗了。