豆角怎麼燉

豆角，大家都不陌生，是我們日常生活中最常吃到的一種蔬菜，豆角富含豐富的蛋白質，口感也好，深受廣大羣眾的喜愛，豆角中的纖可以降低人體內的膽固醇，所以特別適合高血脂的人羣食用，我們今天就來學習豆角怎麼燉營養又美味。

一、豆角怎麼燉

1、準備

主料：豆角 五花肉

輔料：葱 姜 花椒粉 老抽 醬油 植物油 食鹽 料酒

2、做法

將豆角摘去筋洗淨,根據豆角的長短用手掰成2~3段。

五花肉切成2~3毫米厚的片。

將鍋燒熱放少許植物油,放入五花肉中小火慢慢的將肉中的油脂煎出來。

順鍋邊烹入料酒,再放入葱姜炒出香味。

放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發軟。

倒入兩種醬油和花椒粉再炒1分鐘。

放入熱水,水量和平時燉菜一樣。

中小火燉一會水量剩一半時加鹽。

然後大火收一下湯汁,關火,一定要留一些湯汁,拌飯非常好吃。

二、豆角的營養價值

豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衞，生精髓”;所謂“營衞”，就是中醫所説的營衞二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人羣;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。

三、豆角的功效

豆角性甘、淡、微温，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症狀。營養

中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

豆角怎麼燉？學會了嗎？豆角的蛋白質含量比別的蔬菜都要高，因此豆角被稱為蔬菜中的肉類，豆角不但好吃，功效還很強大，豆角還能治療嘔吐，療效很好，還可以加強胃腸蠕動，防止便祕，所以我在這裏建議大家要多食豆角噢。