做炸醬麪有哪些竅門-炸醬麪的配料有哪些

炸醬麪是一種非常好吃的麪食，相信大家都並不陌生，而且其中要數老北京炸醬麪最為知名，很受人們的歡迎，炸醬麪最重要的就是它的配料，那麼炸醬麪的配料有哪些，做炸醬麪有哪些竅門?

一、炸醬麪的配料有哪些

1.甜麪醬，這種醬料主要的用途就是增加炸醬麪的甜味，效果是非常顯著的，我們藏起來炸醬麪的時候會感覺到有一點甜味，但是又不是非常甜，而是甜而不膩的那種，因此，甜麪醬是非常有必要加一些的。

2.幹黃醬，這種醬料也是必須要加入的，很多人做出來的炸醬麪不好吃就是因為沒有加這些配料，它的主要用途就是可以增加炸醬麪的香味，是炸醬麪嚐起來非常的醇香，但是也有其缺點那就是加入之後面會比較幹一些，所以如果加入之後面比較乾的話我們也可以加入一些水分來中和一下。

二、做炸醬麪有哪些竅門

1.炸醬麪是需要去腥的因為其中會用到肉丁，而基本上肉類物質在炒菜的時候都是需要去腥味的，否則作出做出來的炸醬麪會有一股腥味，非常的難吃，因此我們必須要在油鍋中加入一些料酒來去腥味。

2.炸醬麪比較重要的就是它的配料，加配料的時候不要一股腦的加進去，而是要將這些配料都混合均勻攪拌一下，然後用油鍋來炒一下，這樣做出來的醬料才會更香，加入炸醬麪中也會更好吃。一般情況下炒十分鐘左右就可以了，也不需要炒太長的時間，如果時間太長的話，醬料的香味也會慢慢的喪失。

炸醬麪的配料主要就是幹黃醬和甜麪醬，這兩種醬料是非常有必要加入的，甜麪醬可以增加甜味，幹黃醬可以使炸醬麪的味道更醇香。做炸醬麪首先要對肉丁進行去腥，可以在油鍋中加入些料酒。另外就是配料需要在油鍋裏面炒一炒再加入炸醬麪中。