馬齒筧豬肉包怎麼做-馬齒筧豬肉包的做法

“原以為，風花雪月才是景，到後來才發現，柴米油鹽皆是詩，願大家早安，晚安，四季平安[愛心]週末愉快哦#馬齒筧豬肉包”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

馬齒筧豬肉包的做法步驟

• 1、準備好麪粉。

• 2、130克温水+3克酵母+5克糖，攪拌均勻，靜止10分鐘至酵母融化，酵母水倒入麪粉中，攪拌成面絮。

• 3、揉成光滑的麪糰。

• 4、收入大碗中，放入温暖處發酵至兩倍大(現在天熱，一個小時到一個半小時左右)。

• 5、趁着發酵麪糰的時間，我們來準備餡，五花肉剁成末。

• 6、加鹽、雞精、蠔油、十三香、生抽、老抽攪拌均勻。

• 7、加少許澱粉，攪拌均勻。

• 8、再分三次，少量的加入葱姜水，待第一次水吸收後再加第二次，順一個方向攪拌上勁(提前熬一碗葱姜水，晾涼)。

• 9、準備好馬齒筧，清洗乾淨。

• 10、起鍋燒水，水開後加少許食用鹼(一則馬齒筧不會變色，2則食用鹼可以中和馬齒莧的酸澀味)。

• 11、下入馬齒莧快速焯水一分鐘。

• 12、過涼水。

• 13、瀝乾水分。

• 14、切碎。

• 15、馬齒筧碎拽幹水分和葱花一起拌入肉餡中，攪拌均勻。

• 16、淋上熱油，再次攪拌均勻。

• 17、包子餡就好了。

• 18、發酵好的麪糰。

• 19、發酵好的麪糰，排氣，再次揉光滑，搓成長條。

• 20、切成50克一個的小劑子。

• 21、分別團圓，取一個面劑子，擀成中間厚，邊上薄的圓面片，包上馬齒莧豬肉餡。

• 22、捏成包子形狀。

• 23、依次全部做完，放入蒸鍋中，中間留出空隙，蓋上鍋蓋，再次醒發20分鐘後，涼水上鍋，開火，大火燒開，出氣後轉中小火蒸15分鐘，關火後再虛蒸3分鐘即可。

• 24、好了。

• 25、成品圖。

• 26、鮮嫩多汁，美味可口。

• 27、成品圖。